Com utilitzar edulcorants

Els edulcorants s'utilitzen àmpliament a la indústria alimentària, ja que proporcionen dolçor (de desenes a centenars de vegades més que la sacarosa) i satisfan les necessitats de salut, com ara els diabètics o els que fan dietes baixes-calòriques. Els edulcorants naturals (com els glucòsids de l'esteviol i els mogròsids) i els edulcorants artificials (com l'aspartam i l'acesulfam potassi) són les categories principals, sent els primers més afavorits en els aliments saludables. Els edulcorants també poden millorar el sabor dels aliments; per exemple, poden reduir el sucre afegit als sucs de fruites en un 20-30% mantenint el gust desitjat.